Если сравнивать содержание и удельный вес микроэлементов и витаминов, которые содержатся в икре лососевых рыб, то икра чавычи значительно обгоняет по всем показателям кету и многие другие виды лососевых. Да, вся красная икра полезна, но именно чавыча за те две недели, что поднимается к местам нереста, успевает собрать в своем организме и переработать для икринок столько полезных веществ, что ее икра становится в итоге рекордсменом по их содержанию и икринки чуть ли не лопаются от витаминов. Редкая и дорогая икра чавычи, тем не менее, стоит того, чтобы ее попробовать. Красную икру рекомендуется хранить при температуре от от -2- 4 , при t 0 до +4 °C не более 7 суток.
